5 vegane Aufstriche & Brotbeläge

Als ich vor knapp einem Jahr hier fünf Rezepte für vegane Aufstriche und Dips veröffentlicht habe, hätte ich nie gedacht, dass dieser Beitrag zum meistgeklickten auf Tiny Green Footsteps werden würde. Aber selbstgemachte Brotaufstriche sind halt auch einfach lecker! Innerhalb der letzten Monate habe ich also weitere Rezepte entwickelt und ausprobiert und möchte euch nun fünf neue vegane Aufstriche und Brotbeläge vorstellen!

Kresse-Frischkäse

• 1 Packung veganer Frischkäse (ich bevorzuge Produkte auf Mandel-Basis wie von GreenHeart)
• 1 Schalotte
• 1 Schachtel Kresse
• Salz & schwarzen Pfeffer

Die Schalotte hacken und die Kresse abschneiden. Beides mit dem Frischkäse verrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Super einfach und super lecker!

Erbsen-Hummus

• 100g Kichererbsen, abgetropft
• 100g Erbsen (tiefgekühlt)
• 50ml Olivenöl
• Einen Spritzer Zitronensaft
• Bis zu 50ml Wasser
• Ein paar Blätter frische Minze
• Salz & Pfeffer

Die Erbsen nach Packungsanweisung kochen. Erbsen, Kichererbsen und Minze zusammen mit Öl und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren. Sollte der Hummus noch nicht cremig genug sein, einfach etwas Wasser hinzugeben und weiter pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahren und schnell verbrauchen.

An diesem Hummus mag ich besonders, dass er so schön frisch schmeckt!

Dattel-Curry-Dip

• 50g Softdatteln
• 25g getrocknete Tomaten in Öl
• 150g veganer Frischkäse (ich bevorzuge Produkte auf Mandel-Basis wie von GreenHeart)
• 1 TL Currypulver
• 1 Msp Kreuzkümmelpulver

Datteln und Tomaten in kleine Stücke hacken. Unter den veganen Frischkäse heben, Currypulver und Kreuzkümmel unterrühren. Im Kühlschrank aufbewahren und schnell verbrauchen.

Das ursprüngliche Rezept ist für den Thermomix gedacht und stammt von mix dich glücklich.

Veganer “Mozzarella”

• 75g Cashewkerne
• 120g Sojajoghurt
• 2 EL Agaranta (gibt es im Biosupermarkt)
• 60 ml Wasser
• 1/2 TL Salz

Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und für etwa drei Stunden quellen lassen, danach abgießen. Sojajoghurt, Cashews, 60ml Wasser und Salz in einen Mixer geben und gründlich pürieren. In eine Schüssel geben, mit einem Teller abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur „reifen“ lassen. Agaranta in einem Topf in 60ml Wasser auflösen und bei geringer Hitze aufkochen. 3 Minuten köcheln lassen. Cashew-Joghurt-Mix unter Rühren in den Topf geben. Herd auf mittlere Hitze schalten und unter ständigem Rühren 5-8 Minuten köcheln lassen (die Masse kann recht zäh werden).

Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Mit einem großen Löffel nach und nach Kugeln aus dem Topf nehmen und vorsichtig ins Eiswasser geben. Kurz stehen lassen, dann in reichlich gesalzenem Wasser (ca. 5g Salz auf 100ml Wasser) im Kühlschrank aufbewahren. Gut verschlossen und in Salzlake eingelegt hält er sich im Kühlschrank etwa sieben Tage.

Das Rezept habe ich bei eat this entdeckt und leicht abgewandelt.

Süße Dattel-Nuss-Creme

• 1 Hand voll Softdatteln
• 1/2 Tasse heißes Wasser
• 1/2 Tasse gemischtes Nussmus (ich habe Erdnuss-, Cashew- und Mandelmus verwendet)
• 1 Msp Salz (nur, falls das Nussmus kein Salz enthält)
• 1/2 TL Zimt
• 1 Kapsel Kardamom

Die Datteln in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser bedecken. Etwa eine Stunde lang einweichen, dann Datteln und Wasser mit dem Nussmus und den Gewürzen in einen Mixer geben und auf höchster Stufe pürieren, bis man eine cremige Masse erhält. Im Kühlschrank aufbewahren und schnell verbrauchen.