Vegane Hefeschnecken mit Zwetschgenfüllung

Mein Vorsatz, mich saisonal zu ernähren, wurde dieses Jahr nicht zuletzt durch die Tatsache, dass meine Chefin einen Schrebergarten besitzt, enorm erleichtert. Beutelweise Zwetschgen und diverse Apfelsorten, und all das frisch vom Baum, aus der Region und ganz unverpackt wurden zu verschiedensten Formen von Gebäck verarbeitet – auf Instagram habe ich zum Beispiel auch schon ein Rezept für Zwetschgen-Crumble mit euch geteilt! Heute möchte ich noch ein weiteres Rezept mit euch teilen, bevor der Spätsommer und damit die Zwetschgen-Saison ganz vorbei ist: Hefeschnecken mit Zwetschgenfüllung!

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Veganes Naan-Brot aus der Pfanne

Während es bei uns im Winter zum Abendessen Lasagne, Risotto oder Suppe gibt, liebe ich es, im Sommer einfach nur „Abendbrot“ zu essen. Ein paar Aufstriche, ein bisschen frisches Gemüse, etwas Brot und vielleicht noch ein paar Scheiben Räuchertofu – fertig ist das perfekte Abendessen! In letzter Zeit habe ich außerdem eine besondere Vorliebe für Fladenbrote entwickelt. Weil ich gerne eine vegane, unverpackte Variante haben wollte, habe ich probiert, in der Pfanne mein eigenes Naan-Brot herzustellen. Und das Ergebnis finde ich so gut, dass ich es unbedingt mit euch teilen wollte!

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Selbstgemachtes Granola – Zero Waste und zuckerfrei

Die süßen Crunchy-Müslis aus dem Supermarkt haben wir schon lange aus unserer Küche verbannt. Meistens stelle ich stattdessen aus Haferflocken, Trockenfrüchten und Nüssen, die ich im Unverpacktladen kaufe, einfach mein eigenes her. Bei der Eröffnung der zweiten Filiale des Einzelhandels zum Wohlfüllen hier in Münster im April habe ich dann zum ersten Mal (zumindest bewusst) zuckerfreies Granola probiert. Gar nicht schlecht, dachte ich, und als ich bei Pick Up Limes – einem wunderschönen Youtube-Kanal – dann über dieses Granola-Rezept gestolpert bin, musste ich es einfach ausprobieren…

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